La cuerva es una bebida hecha con vino y limón, similar a la sangría y la zurra. Típica en Andalucía, provincias de Jaén, Granada y Almería y en zonas de Albacete, Murcia y Cuenca, muy popular en bautizos, bodas, reuniones y fiestas tradicionales.
Como el resto de las sangrías, la cuerva se hace con vino, limón, azúcar y frutas del tiempo, básicamente: peros, melocotones, plátanos, manzanas, naranjas, albaricoques. Su elaboración y aliño varían no solo según las localidades sino también la persona que la prepare, todas tienen su "truco".
La tradición incluía en el rito ceremonial de consumir la cuerva una serie de brindis que iniciaba el alfarero que hizo la cuervera.
Se suele presentar para consumir en un recipiente llamado cuervera que se acompaña de un cazo y tacicas, jarritas o vasos , si bien antiguamente bastaba un lebrillo grande. Su origen se remonta a la época romana.
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