Drisheen es una especie de morcilla tradicionalmente preparada con sangre de oveja y nata o mantequilla. Al igual que las tripas, se trata de un plato tradicional típico del Condado de Cork, Irlanda.
A la mezcla de sangre y nata/mantequilla se añade avena o pan rallado y se condimenta con pimienta, nuez moscada y tanaceto. Se suele comer frito o a la plancha.
Existen tres variedades del plato: drisheen ovino, drisheen vacuno (en realidad un mezcla de sangre vacuna y ovina) y drisheen con tanaceto.
Aunque es probable que el plato tuviera más popularidad desde el siglo XVII hasta el siglo XX, el nombre del plato aparece por escrito por primera vez a partir del siglo XV, Harlan Walker, editor durante 15 años de las Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, señala que se trata indudablemente del plato descrito, sin nombre, desde el siglo XI.
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