Murube-Urquijo es un tipo de Encaste procedente de la Casta Vistahermosa. Por las particularidades genéticas, registradas por el Ministerio del Interior de España, figura dentro del Libro Genealógico de la Raza Bovina de Lidia, dependiente del Ministerio de Agricultura.
Su nombre se debe a la ganadería brava que estaba en propiedad de Dolores Monje (viuda de Murube), que en 1834 creó su ganadería a partir de las compras de reses a José Arias de Saavedra, y a Manuel Urquijo, que se hizo con la ganadería en 1917.
En el año 1823 el ganadero Joaquín Domínguez Ortiz, también conocido como "El Barbero de Utrera", compró una porción de la ganadería del Conde de Vistahermosa. En 1834 falleció Joaquín Domínguez y la vacada fue a parar a su yerno José Arias de Saavedra y Ulloa. Más adelante en 1863 Dolores Monje (viuda de Murube) le compró vacas y sementales a José Arias. Tras el fallecimiento de Dolores Monje en 1884 la ganadería se divide entre los tres hermanos Murube; el primer hermano, Faustino, se quedó con la yeguada, por lo tanto dejó la ganadería para sus hermanos Joaquín y Felipe, dividiendo así la ganadería en dos partes.
En 1884, Felipe vendió su parte a Eduardo Ybarra, y de ahí salió el tronco de Parladé-Tamarón-Conde de la Corte. Sin embargo Joaquín siguió varios años más hasta su fallecimiento y no es hasta 1917 cuando la vendió su mujer a Juan Manuel Urquijo y Ussía el cual anuncia la ganadería a nombre de su esposa Carmen de Federico. Tras su muerte en 1946 pasó a sus hijos Carlos y Antonio Urquijo.
Suelen frecuentar los ejemplares con encornaduras brochas y cornillanos, de color son astiblancos o astinegros.
En su pelaje frecuentan los negros en todas sus variedades predominando los zahinos y mulatos.
Son toros de hocico ancho y chato, de gran volumen y peso elevado oscilando los 600 kg en muchas ocasiones, enmorrillados con papada desarrollada.
En el año 2009 había 44 ganaderías de encaste Murube-Urquijo, que sumaban 4744 vacas reproductoras y 219 sementales, entre ellas se encuentran las siguientes ganaderías:
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