Las fosforilasas son enzimas que catalizan la adición de un grupo fosfato proveniente de un fosfato inorgánico a un aceptor.
Dentro de esta clasificación se incluyen las enzimas alostéricas que catalizan la producción de glucosa 1-fosfato a partir de un glucano tal como el glucógeno, almidón o maltodextrina.
El nombre de fosforilasa, es también un nombre común e informal para la enzima glucógeno fosforilasa, en honor a Earl W. Sutherland quien descubrió la primera fosforilasa a finales de la década de 1930.
Las fosforilasas no deben ser confundidas con las fosfatasas, las cuales retiran grupos fosfato. En términos generales, las fosforilasas son enzimas que catalizan la adición de un fosfato proveniente de un fosfato inorgánico a un aceptor, las fosfatasas son hidrolasas que remueven grupos fosfonato de un sustrato utilizando agua, y las quinasas son transferasas que transfieren grupos fosfato desde un dador, que usualmente es ATP, a un aceptor.
Las fosforilasas caen dentro de las siguientes categorías:
Todas las fosforilasas conocidas comparten características catalíticas y estructurales.
La fosforilasa a es la forma activa de la glucógeno fosforilasa que deriva de la fosforilación de la forma inactiva, la fosforilasa b.
Existen algunas enfermedades relacionadas con las fosforilasas:
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