Josef (o Joseph) August Schultes ( 15 de abril de 1773 en Viena (Austria), † 21 de abril de 1831 en Landshut), fue un médico, naturalista, y botánico austriaco.
Josef August Schultes fue doctor en Medicina, y profesor de Zoología, de Botánica y de Mineralogía en el Theresianum de Viena a partir de 1805, después, a partir del año siguiente, profesor de Química y de Botánica en la Universidad de Cracovia.
A partir de 1808, enseña Historia natural y Química en la Universidad de Innsbruck. El año siguiente, enseña Historia natural y Botánica en la Universidad de Landshut y dirige también la Escuela de Cirugía.
Josef August Schultes es el padre del botánico Julius H. Schultes (1804-1840). Participa, con Johann J. Roemer (1763-1819) y sus hijos en la realización de la séptima edición del Systema Vegetabilium.
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