Pancrudo es una localidad y municipio de la provincia de Teruel (comunidad de Aragón, España). Tiene una población de 104 habitantes (INE 2008).
El término municipal de Pancrudo incluye las localidades de Cervera del Rincón, Cuevas de Portalrubio, Pancrudo y Portalrubio.
Integrado en la comarca de Comunidad de Teruel, se sitúa a 54 kilómetros de la capital provincial. El término municipal está atravesado por la carretera nacional N-211 entre los pK 143 y 146, que corona el puerto Mínguez (1253 metros) en su recorrido, además de por la carretera autonómica A-1510, que permite la comunicación con Rillo, y por las carreteras locales TE-08, que conecta con Utrillas, y TE-10, que conecta con Alpeñés.
El relieve está determinado por la elevada altitud del Sistema Ibérico turolense, y es donde nace el río Pancrudo que da nombre al pueblo. El punto más elevado es una muela llamada Morteruelo, que alcanza los 1416 metros. Por el sureste se extiende la Sierra de la Costera, que llega a los 1404 metros en el Alto de Fombuena. La altitud oscila entre los 1416 metros (Morteruelo) y los 1080 metros, a orillas del río de la Rambla, al noreste, que posteriormente dará lugar al río Martín al unirse a otros ríos. El pueblo se alza a 1233 metros sobre el nivel del mar.
En el año 1248, por privilegio de Jaime I, este lugar se desliga de la dependencia de Daroca, pasando a formar parte de Sesma de Barrachina en la Comunidad de Aldeas de Daroca, que en 1838 fue disuelta.
Los restos más antiguos encontrados en Pancrudo corresponden a un enterramiento Calcolítico/Eneolítico (entre el 3000 a. C. y el 1700 a. C.), pero hay que remontarse a la Edad Media para hablar de los orígenes de la población, no obstante, las construcciones más antiguas se deben datar ya en el siglo XVI.
Los edificios más notorios son la Casa Consistorial y la iglesia. La primera aloja en su piso inferior la lonja o "trinquete", que consta de dos enormes arcos de medio punto. El segundo piso presenta dos balcones colocados en el eje de la clave de los mismos y dos ventanas apaisadas a ambos lados.
La iglesia de Nuestra Señora de la Asunción es un templo gótico construido en la segunda mitad del siglo XVI. Presenta nave única con capillas entre los contrafuertes. La nave consta de cuatro tramos cubiertos por bóveda de crucería estrellada. La torre, de planta cuadrada y realizada en mampostería, consta de dos cuerpos rematados en un pequeño chapitel.
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