Ricardo Muñoz Zurita
Ricardo Muñoz Zurita nació en Macuspana.
Ricardo Muñoz Zurita (Macuspana, México, 1966) es un chef mexicano reconocido por sus investigaciones en la gastronomía mexicana tradicional y contemporánea.
Nació en Macuspana, Tabasco, aunque creció en Coatzacoalcos y más tarde Xalapa, en el estado de Veracruz. Se inició en el mundo culinario en el restaurante familiar. Según él mismo cuenta, fueron las grandes diferencias entre las diferentes gastronomías regionales de México, especialmente la veracruzana y la tabasqueña, lo que le motivó a llevar a cabo sus investigaciones culinarias. Su más célebre obra es el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Estudió Administración de Empresas Turísticas en la Escuela Internacional de Turismo de la Ciudad de México. Más tarde se formaría como chef en el San Diego Community College en California, además de Le Cordon Bleu de París y el The Culinary Institute of America en Nueva York.
En 2016, inició la entrega anual de la Medalla Ricardo Muñoz Zurita, en colaboración con Culinaria Mexicana, en tres categorías: «al mérito en educación gastronómica», «al mérito en investigación gastronómica» y «al mérito editorial en el renglón de gastronomía», además de la Beca Ricardo Muñoz Zurita, destinada a la formación de jóvenes gastrónomos mexicanos.
En 2017 fue nominado al reputado Basque Culinary World Prize, que sin embargo ganó la chef colombiana Leonor Espinosa.
Por toda su carrera y labor enciclopédica se ha ganado el apodo de «el antropólogo de la gastronomía mexicana».
El chef Muñoz Zurita posee los siguientes restaurantes en la Ciudad de México:
Colaboraciones:
El chef Muñoz Zurita ha recibido los siguientes reconocimientos:
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