Bollullos de la Mitación es un municipio español de la provincia de Sevilla, Andalucía.
Bollullos es una villa de origen turdetano. Según la obra de Casiri, “Bollullos” significa Torre pequeña, no así su aditamento de “La Mitación”. Una mitación es una circunscripción que no tiene una unidad de población sino que está compuesta por varias aldeas con una de ellas como cabeza de término. Por tanto la mitación comprende varias aldeas: Torrearcas, Aljuven, Torreblanca, Almanchar, Seismalos, Almonjón, Palmaraya, Almonasterejo, Rianzuela, Cuatrovitas. Estas aldeas existían como tales a finales del siglo XV.
Esta es la razón de la peculiaridad de Bollullos, en su término encontramos restos de poblaciones árabes, como el caso de Cuatrovitas, pertenecientes a la época almohade e igualmente hay que constatar la existencia de varias villas romanas de carácter agrícola que son las Haciendas muy numerosas en Bollullos. Los duques de Medina Sidonia eran los poseedores de esta villa tras ser entregada por el Rey a Guzmán el Bueno. Del mismo modo hay que decir que el Conde-Duque de Olivares compró la jurisdicción de la villa de Bollullos.
En 1594 formaba parte del Reino de Sevilla en la Mitación de Bollullos del Axarafe y contaba con 156 vecinos pecheros.
En Bollullos de la Mitación hay que destacar sus fiestas populares y sobre todo su romería, "la Romería de Ntra.Sra. de Cuatrovitas" patrona de la localidad, que se celebra el cuarto domingo de octubre. Data del año 1595, por lo que pasa por ser una de las romerías más antiguas de la provincia de Sevilla y de Andalucía.
Otra fiesta a destacar es su feria, que cae en el tercer domingo del mes de septiembre, coincidiendo con sus fiestas patronales en honor a la Virgen de Cuatrovitas. Tradicionalmente, ambas fiestas se celebraban conjuntamente el tercer domingo de septiembre, pero a finales de los años 90 el gobierno del Partido Popular las separó, pasando la Feria a celebrarse la última semana de agosto. Desde el año 2011 la feria ha quedó suspendida, celebrándose solamente los actos religiosos. Pero en 2015 el gobierno de IU-PSOE la recuperó en su fecha tradicional.
También cabe destacar su Semana Santa, que en Bollullos se celebra con procesiones el Jueves Santo y Viernes Santo. El Jueves Santo al caer la tarde procesiona la Hermandad de Nuestro Padre Jesús del Gran Poder y Nuestra Madre y Señora de la Merced en su Amargura Coronada, desde la Capilla de Roncesvalles, y el Viernes Santo lo hace la Hermandad de la Soledad con las imágenes del Cristo del Amor y la Virgen de la Soledad. Las dos hermandades cuentan con gran raigambre popular.
El veinticinco de julio, festividad de Santiago, se produce el traslado de la imagen de la Virgen de Cuatrovitas desde su ermita hasta el pueblo; el paso de la Patrona es llevado a hombros por las mujeres del pueblo.
La onomástica de la Virgen de la Merced es el 24 de septiembre y sale en procesión gloriosa el sábado siguiente. El día del Corpus Christi se celebra con función de iglesia y procesión eucarística.
Suponen elementos de interés cultural:
Deuda viva del Ayuntamiento de Bollullos de la Mitación en miles de Euros según datos del Ministerio de Hacienda y Ad. Públicas.
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