Se llama quesería al establecimiento en que se fabrica el queso.
En los países donde se crían muchas vacas, cabras u ovejas con el objeto de fabricar quesos y expenderlos luego para que circulen por el comercio, muchos propietarios tienen su propio quesero y quesería.
Toda quesería debe tener cuando menos cuatro piezas, que son:
Todas estas dependencias no deben estar calientes en el verano ni frías en el invierno. La lechera y el almacén estarán al norte y la última dependencia a cubierto de la luz, del aíre frío y húmedo, de las moscas y demás insectos.
En la lechera debe haber también utensilios o instrumentos, según que la leche se cuaje al fuego o en frío, pues en el primer caso se necesitan más y mayor número de operaciones que en el segundo. Los principales son:
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