Cocina abierta de Karlos Arguiñano (entre 1996 y 2019 conocido como Karlos Arguiñano en tu cocina) es un programa de televisión de cocina, emitido actualmente por Antena 3 y Hogarmanía, y presentado por Karlos Arguiñano. El formato ha pasado por los canales de Televisión Española, Telecinco y Antena 3 con distintas denominaciones. También se han producido emisiones en paralelo del programa para el público de Argentina, durante las estadías semestrales de Arguiñano en ese país, entre 1996 y 2000, pasando por los canales ATC y Canal 13. En 1996 a 2000 pasó a emitirse a las 12:30. Actualmente, emite las repeticiones por el canal argentino Volver.
El 24 de febrero de 2021 alcanza su máximo histórico con 1.168.000 espectadores y el 18% de share.
Karlos Arguiñano cocina cada día un plato de temporada.
Por otro lado, Eva Arguiñano visita el programa cada semana para preparar un postre o una receta dulce. Otro colaborador semanal es Martín Berasategui, que muestra técnicas innovadoras en los fogones. Además, la nutricionista Ainhoa Sánchez presenta la información nutricional de las recetas, ofreciendo consejos sobre una alimentación sana y equilibrada, y prepara una ensalada que complemente el plato principal del día. Por su parte, Joseba Arguiñano enseña a los espectadores que tienen poco tiempo para cocinar cómo hacer platos fáciles. Cabe destacar también que Juan Mari Arzak, que colaboró entre 2005 y 2019, elaboraba productos alimenticios con técnicas novedosas y sencillas
En el año 1991, Karlos Arguiñano inició la presentación de un espacio diario de cocina titulado El menú de cada día en Televisión española. Además de este programa, en 1993 presentó un programa para enseñar cocina básica a un invitado anónimo, titulado El sábado cocino yo, antecedente del programa Hoy cocinas tú (emitido entre 2006 y 2011). El programa diario, desde octubre de 1993 y hasta 1995, pasó a llamarse El menú de Karlos Arguiñano, y en 1995-1998 La cocina de Arguiñano.
En 1997, el cocinero fichó por Telecinco, donde trasladó su programa permaneciendo hasta febrero de 1998. Tras un año fuera de la programación española, regresó a Telecinco en febrero de 1999.
En 2002 regresó a TVE y en 2004 volvió a la cadena Telecinco. En la cadena privada, el programa pasó a utilizar el mismo nombre obtuvo en su emisión en Argentina entre 1996 y 2000, Karlos Arguiñano en tu cocina, e incluyó como principal novedad la colaboración del cocinero Juan Mari Arzak de los viernes.
En el verano de 2010, Arguiñano rompió el contrato que lo ligaba a Telecinco para firmar con Antena 3, dejando varios programas grabados que Telecinco decidió no emitir. En esta cadena, que comenzó a emitir el programa a las 20:00 horas desde el 20 de septiembre, se incluyó la colaboración diaria de la nutricionista Ainhoa Sánchez. Más tarde, tras la reestructuración de las tardes de la cadena, el programa pasó a emitirse a las 12:15 horas. Así, debido al éxito de audiencia que había ido cosechando en las mañanas, Antena 3 decidió renovar el contrato con el cocinero por, al menos, una temporada más.
El pasado 14 de septiembre de 2015, Karlos Arguiñano en tu cocina cumplió 1.000 programas en Antena 3.
En 2017, el cocinero Martín Berasategui se unió al espacio. Su función es acercar la alta cocina al público.
El 9 de septiembre de 2019, el programa cambió su denominación por la de Cocina abierta de Karlos Arguiñano. Además, incorporó a su hijo Joseba Arguiñano como colaborador.
Actualmente, se emite primero en el canal de pago Hogar Útil TV-Hogarmanía y luego en Antena 3 (el programa entero y un breve espacio que resume en 5 minutos la receta del día) y luego se repite en diferentes canales pertenecientes a Atresmedia Corporación (Nova, Antena 3 Internacional o Atresplayer). También se emite fuera de España en diferentes cadenas de televisión de Hispanoamérica, una vez ya se haya emitido al menos una vez en Antena 3 y Antena 3 Internacional.
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