Exprimidor

El exprimidor (la juguera) es un instrumento o herramienta inventado y diseñado para poder extraer el jugo de los cítricos (jugo de naranja, jugo de limón, pomelos) y de la carne. El diseño permite separar y triturar la pulpa de las frutas de forma manual y sencilla de operar. Suele encontrarse este aparato construido de diferentes materiales: plástico, cristal, metal y otros.

El principio sobre el que se fundamenta el exprimidor es muy sencillo: la presión sobre la superficie de la fruta (cáscara) junto con un movimiento giratorio, saca la pulpa. Este principio tiene en física un nombre: es el principio de Pascal, conocido en la mecánica de fluidos.^{[cita requerida]}

Las variantes de este aparato son dos:

Este tipo de herramienta suele tener diferentes aspectos, una de las más conocidas en las cocinas de todo el mundo tiene una forma ovalada (similar a un huevo) con rugosidades u ondulaciones sobre la que se suele poner una fruta cortada por la mitad, y sobre la que se presiona para extraer la pulpa. Esta forma oval se encuentra fija a una especie de plato, encargado de recoger la pulpa sobrante. Algunos de estos modelos suelen ofrecer variantes con recogedor de pepitas.^{[cita requerida]}

Los exprimidores eléctricos, a diferencia de los manuales, funcionan con electricidad tal y como su nombre lo indica. Poseen un potente motor, el cual se encarga de triturar las frutas de manera fácil y eficaz, sin que el usuario tenga que realizar ningún esfuerzo. Este tipo de exprimidor es uno de los más utilizados en los hogares.^[1]​

En la región del sur de Nuevo León (México), se le conoce como salindor. Otra forma más exclusiva de exprimidor se puede encontrar en una variante para exprimir limones y que tiene forma de tijeras con paletas agujereadas en sus extremos. Este exprimidor tiene los mismos principios que los demás, difiere solo en la forma elegante de su empleo. Este instrumento suele ser más empleado en la mesa de comer por los comensales, que en la cocina por el cocinero. Por esta razón, suelen encontrarse algunos de ellos elaborados de metales y con diseño. Este tipo de exprimidor suele emplearse también para presionar las bolsitas de té.^{[cita requerida]}

Existen muchas variantes de esta máquina y están evolucionando en muchos bares y hoteles para producir zumo fresco de fruta de forma rápida y automática, porque el consumo de zumo de cítricos está aumentando cada día más. Las máquinas automáticas disponen de una canaladura donde se colocan las naranjas que van avanzando progresivamente a medida que se va necesitando un zumo pedido por algún cliente.

El exprimidor o juguera fue creado por J. Thomas White en 1893, Sucede por dificultades en la guerra (a lo que Thomas vio una oportunidad) creó el exprimidor de metal que se utilizaba insertándolo en la respectiva fruta Cortada por la mitad y sacar la pulpa del mismo.

---