El gastrinoma es un tipo de tumor poco frecuente que se origina en las células no - beta del páncreas y se comporta de forma maligna más de la mitad de los casos. Tienen la particularidad de producir gastrina, sustancia que estimula la secreción de ácido por las células parietales del estómago, lo cual origina la aparición de múltiples úlceras tanto en estómago como en duodeno. Este cuadro clínico se conoce como síndrome de Zollinger-Ellison.
El síndrome de Zollinger-Ellison se caracteriza por la aparición de varias úlceras en el tracto digestivo que pueden localizarse en lugares poco habituales y responden mal al tratamiento. Suele existir asimismo diarrea, pues el exceso de ácido inactiva las enzimas producidas por el páncreas para hacer posible la digestión.
Los gastrinomas son de tamaño muy variable que puede oscilar entre 0.1 y 20 cm, aunque lo más frecuente es que sean pequeños. En muchas ocasiones tienen una localización múltiple y pueden observarse también en estómago, hígado, bazo y ovario. En el 25% de los casos forman parte de una enfermedad más compleja que se conoce como neoplasia endocrina múltiple.
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