El kakigōri (かき氷?) es un postre japonés hecho de hielo convertido en nieve de hielo por medio de una máquina con cuchillas y aderezado con sirope.
Incluyen sabores populares como: fresa, limón, té verde, uva, melón, Blue Hawaii y otros. Se endulza con leche condensada que a veces se agrega sobre el hielo. Es similar a un granizado pero tiene una consistencia más fina y siempre se debe usar una cuchara para comerlo.
Se encuentra en festivales, tiendas de conveniencia, supermercados, cafeterías; durante los meses calurosos del verano, el kakigōri se vende virtualmente en cualquier lado del Japón durante la época de verano. Algunas cafeterías lo sirven con helado y pasta de frijol dulce (anko). Algunos kakigōri suelen llamarse también mizore (みぞれ, aguanieve).
Los orígenes de kakigōri se remontan al siglo XI, cuando los bloques de hielo salvados durante los meses más fríos eran afeitados y servidos con jarabe dulce a la aristocracia japonesa durante el verano. Kakigōri se hizo más accesible en el siglo XIX, cuando el hielo se hizo más accesible al público en general durante el verano,
Para su preparación se utiliza una máquina especial generalmente eléctrica, aunque los vendedores ambulantes utilizan una que tiene cuchillas y una manivela para convertir el bloque de hielo en nieve de hielo.
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