Antoine de Jussieu (Lyon (Francia); 6 de julio de 1686 – París, (íd.) 22 de abril de 1758) fue un médico, botánico y naturalista francés.
Jussieu nació en Lyon, hijo de Christophe de Jussieu o Dejussieu, un boticario de cierto renombre, que había publicado un Nouveau traité de la theriaque (1708).
Antoine, hermano de Bernard y de Joseph, emprendió estudios de Teología antes de descubrir su pasión por la Botánica. Comenzó a estudiar Medicina en la Universidad de Montpellier, y viajó con su hermano Bernard por España, Portugal y el sur de Francia. Se trasladó a París en 1708. En ese año murió Joseph Pitton de Tournefort, y Jussieu ocupó el puesto que dejó vacante en el Jardin des Plantes.
Practicó la medicina, ocupándose sobre todo de los desheredados y de la gente más pobre. Desde 1718 hizo uso en su práctica médica de la corteza de cassia (Cortex simarubae), un remedio que había llegado a París en 1713 procedente de Cayena. Jussieu escribió unas líneas describiendo la corteza en las memorias de la Academia en 1729, y Carlos Linneo nombró la planta en su honor como Simaruba jussiaei. Las memorias también tienen escritos suyos sobre anatomía humana, zoología, paleontología y mineralogía. Una de esas memorias a la Academia (1723), identificó por primera vez los útiles prehistóricos de piedra con ciertos amuletos contra los rayos (pierres de foudre), y además relacionó los hallazgos prehistóricos europeos con los útiles y herramientas encontrados entre los indígenas americanos.
Además de sus propias publicaciones editó un trabajo de Tournefort, Institutions rei herbariae (3 vols., 1719), ampliado y con anotaciones. También publicó un trabajo póstumo de Jacques Barrelier, Plantae per Galliam, Hispaniam, et Italiam observatae, etc. (1714) cuyos textos se habían perdido en un incendio, salvándose sólo las planchas de las ilustraciones (el trabajo de Jussieu contiene 334 planchas a todo folio y 1392 figuras).
El asteroide (9470) Jussieu lleva este nombre en honor de la familia Jussieu.
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