Cabrito a la norteña

El cabrito a la norteña es un seco típico de la gastronomía del Perú.^[1]​

Llamado también seco de cabrito,^[2]​ se consume en la costa norte peruana,^[3]​^[1]​^[4]​ desde el departamento de La Libertad hasta la frontera con Ecuador.^[5]​^[6]​

Se elabora con cabrito de leche macerado en chicha de jora y guisado con culantro, ají amarillo y zapallo loche.^[7]​^[8]​^[9]​ Se sirve acompañado de yucas cocidas, salsa criolla, arroz blanco y frejoles.^[1]​ En Piura es costumbre servirlo junto a un tamal.^[2]​ Una variante que se consume remplazando al cabrito es el seco de cordero.^[10]​^[11]​

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