El pebre es una salsa del tipo adobo típica de Chile, parecida al chancho en piedra chileno, a la llajua boliviana, a las salsas criollas peruanas, al pico de gallo mexicano y al ajicero venezolano. Se usa para aderezar caldos, porotos granados, carnes o choripanes en un asado. También se sirve con tortilla de rescoldo, sopaipillas o simplemente con pan (churrascas, hallulla o marraqueta).
La palabra «pebre» deriva directamente del término catalán pebre que significa 'pimienta'.
Existen varios tipos de pebre:
Si se le añade palta emularía visualmente al guacamole mexicano.
Aparece mencionado como acompañamiento «para la salsa del cabrito» en la novela El doctor Centeno (1883) de Benito Pérez Galdós.
El cantautor y folclorista Tito Fernández nombra el «pebre cucharea'o» en su canción «Me gusta el vino». Lo de cuchareado remite a que esta salsa la ponen en el centro de la mesa para que todos metan la cuchara.[cita requerida]
Desde 2011 se realiza anualmente en Chile el "Campeonato Mundial del Pebre", organizado por el Movimiento Guachaca.
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